L'histoire de la cave troglodytique

Il y a des millions d'années – L'origine dans la pierre

L'histoire de la cave troglodytique commence bien avant Pfullendorf, la région d'Adler, ou même l'existence de l'homme sous cette forme.

Il y a des millions d'années, le paysage autour de Pfullendorf était le fruit d'une formation géologique primordiale. Au fil du temps, des dépôts, des sables et des sédiments ont formé le grès molassique, la roche qui compose aujourd'hui les murs, les niches et les voûtes de la cave troglodytique.

Cette pierre n'est pas qu'un simple décor. Elle est l'origine même de ce lieu. Quiconque descend ces marches aujourd'hui ne pénètre pas simplement dans une cave, mais dans un espace creusé dans le sous-sol naturel de Pfullendorf.

1686 – La région d'Adler

L'histoire du Felsenkeller actuel est étroitement liée à celle du quartier traditionnel d'Adler.

L'auberge Adler est mentionnée pour la première fois en 1686. Pendant des générations, ce lieu a joué un rôle important dans la vie de la ville. Voyageurs, marchands, citoyens et visiteurs s'y retrouvaient.

Sous cette zone historique, un monde caché de pierre, de froid et de voûtes s'est développé par la suite.

1730 – La cave de l'enfer

La première mention connue de la cave remonte à 1730. À cette époque, elle s'appelait « Höllkeller ».

Le nom est probablement lié au Höllbrunnen (Puits de l'Enfer) voisin et à l'ancienne Gebsentor (Porte de l'Enfer). Ce nom ancien à lui seul indique que la cave n'était pas un simple entrepôt. Elle appartenait à un élément historique et profondément enraciné dans la ville.

Tout au fond de Pfullendorf, un lieu s'est développé, utilisé, transformé et transmis au fil des siècles.

XVIIIe et XIXe siècles – Taillés à la main dans la roche

À une époque sans machines modernes, les salles de la cave étaient creusées à la main dans le grès de la molasse.

Les traces de ce travail sont encore visibles aujourd'hui. Murs irréguliers, formes naturelles et surfaces taillées à la main témoignent d'une époque où chaque mètre était minutieusement sculpté dans la roche.

Ainsi, progressivement, un système souterrain voûté, composé de plusieurs pièces, niches et passages, fut créé. Aucune pièce ne ressemble à une autre. C'est précisément ce qui confère à la cave troglodytique son caractère unique : elle n'a pas été conçue comme un bâtiment moderne, mais s'est développée à partir de la pierre elle-même.

L'ère de la glace – Refroidissement naturel sous la ville

Bien avant l'existence des réfrigérateurs et des systèmes de refroidissement modernes, les caves comme celle-ci revêtaient une grande importance.

La cave creusée dans la roche offrait des conditions idéales pour la conservation de la bière, des aliments et de la glace. La température naturelle y est d'environ 12 °C. De plus, le taux d'humidité y est très élevé, supérieur à 90 %.

Ces qualités faisaient de la cave un lieu de stockage idéal. On y entreposait de la glace en hiver et on l'utilisait pour rafraîchir les locaux durant les mois plus chauds. La cave revêtait donc une importance particulière dans l'histoire brassicole et de restauration du site Adler.

La cave en pierre n'était pas seulement belle. Elle était pratique, précieuse et vitale pour la survie de l'entreprise.

L'entrepôt de bière d'Adler

Pendant de nombreuses décennies, la cave a servi de lieu de stockage de bière et de glace pour l'hôtel Adler.

La température constamment fraîche en faisait un lieu idéal pour conserver les fûts, les boissons et les provisions. À une époque où la réfrigération était coûteuse, difficile d'accès, voire inexistante, une telle cave naturelle était un véritable trésor.

Le lien entre l'aigle, la bière, le stockage et la cave a façonné l'histoire de ce lieu jusqu'à nos jours. La cave creusée dans la roche était un élément fonctionnel de l'exploitation : dissimulée sous terre, mais essentielle à la vie en surface.

Seconde Guerre mondiale – Abri sous les voûtes

Durant les années de guerre, la cave en pierre acquit une importance supplémentaire.

Les vastes caves et leur emplacement souterrain offraient un refuge à la population en cette période de grande incertitude. La cave servait d'abri. Ce qui était auparavant un espace de stockage devint un lieu sûr dans les moments difficiles.

Cette période fait partie intégrante de l'histoire complexe de la cave troglodytique. Les murs témoignent non seulement de la bière, des glaces et de la gastronomie, mais aussi de la peur, de la protection et de la survie.

Des pièces cachées et de vieilles histoires

La cave troglodytique ne se compose pas d'une seule pièce.

Un impressionnant système de six caves historiques s'étend sur environ 300 m². Il comprend des espaces tels qu'un bar à cocktails, une salle des chevaliers, une cave à glace, une cave à vin, un tunnel, une cave en briques, un espace cheminée et d'autres zones spécifiques.

Certains endroits sont ouverts et accueillants, d'autres mystérieux et presque cachés. C'est précisément ce mélange qui rend le lieu si fascinant.

Il existe des récits de liens anciens, de passages secrets, d'usages passés et d'espaces qui auraient joué un rôle crucial lors de périodes difficiles. Toutes ces légendes ne peuvent être formellement vérifiées aujourd'hui. Mais c'est précisément ce mélange d'histoire documentée, de traces visibles et de tradition orale qui confère à la cave troglodytique toute sa vitalité.

La cave en briques – Une pièce à l'effet particulier

La cave en briques dégage une atmosphère particulièrement mystérieuse.

Contrairement aux salles creusées dans la roche, elle possède une atmosphère unique. La brique, l'étroitesse, l'histoire et le silence créent l'impression de pénétrer dans une partie oubliée de la cave.

Ces espaces témoignent des nombreuses modifications, agrandissements et adaptations subies par la cave troglodytique au fil des siècles. Chaque époque y a laissé son empreinte.

1994 – La redécouverte

Pendant de nombreuses décennies, le monde souterrain est resté largement caché.

Un nouveau chapitre s'ouvrit au milieu des années 1990. En 1994, le potentiel de ce lieu fut redécouvert. Peter Leuschner perçut dans cette cave quelque chose que d'autres avaient longtemps négligé.

Il ne se contentait pas de reconnaître les vieux murs. Il reconnaissait l'atmosphère. Le caractère. L'expérience.

Ce qui n'était pour certains qu'une vieille cave se transforma soudain en une vision.

La fête des Pierrafeu – Le tournant

Un moment particulier est devenu légendaire : une fête d'adieu sur le thème « Fred Pierrafeu ».

Cette célébration a démontré pour la première fois l'effet qu'une cave peut avoir sur les gens. La pierre brute, la fraîcheur naturelle, les plafonds voûtés et l'atmosphère insolite ont rendu cette soirée vraiment spéciale.

La réaction a été massive. Soudain, une évidence s'est imposée : cet endroit peut être bien plus qu'une simple vieille cave.

Une idée est devenue une vision.
La vision est devenue un projet.
Et le projet a abouti à la création d'un centre d'expérience.

1997 – Agrandissement de la cave creusée dans la roche

L'aménagement intensif de la cave troglodytique a débuté en 1997.

Des centaines de mètres cubes de sable et de matériaux ont dû être déplacés. Les espaces ont été déblayés, sécurisés et rendus utilisables. Les conditions naturelles ont posé des défis majeurs : forte humidité, froid constant, eau, technologies et ventilation.

Des technologies de ventilation modernes étaient nécessaires pour rendre ce lieu historique accessible aux visiteurs. Parallèlement, il fallait préserver son caractère original.

Le résultat fut un remarquable exercice d'équilibriste : préserver le patrimoine historique tout en créant un lieu de restauration et d'événements fonctionnel.

Un lieu fascinant dans la roche ancienne

Avec ce renouveau, commença l'ère de la fascination pour le rock ancien.

La cave creusée dans la roche est devenue un lieu de rencontres, de fêtes, de musique, de bière, de vin, de conversations et de soirées mémorables. Son bar de 14 mètres de long, ses plafonds voûtés, l'effet d'espace naturel et ses détails subtils en ont fait l'un des endroits les plus extraordinaires de Pfullendorf.

Il n'a jamais été question uniquement de nourriture. Il a toujours été question d'ambiance.

Les gardiens de la cave

Depuis 1995, deux figures de gardiens particulières font également partie de l'histoire de la cave rupestre.

Ce ne sont pas de simples objets décoratifs. Ils agissent comme les témoins silencieux d'un monde caché. Chaque figurine possède une expression et un caractère uniques.

L'un symbolise la protection.
L'autre paraît plus sombre, plus sauvage, plus effrayante.

Qu’on les considère comme de l’art, un symbole ou une légende, elles s’intègrent parfaitement à ce lieu. Car la cave rupestre se nourrit non seulement de faits, mais aussi d’images, d’émotions et de secrets.

2025 – La renaissance

En 2025, un nouveau chapitre s'est ouvert.

La cave troglodytique a été réhabilitée – non pas en restaurant ordinaire, ni en simple bar, mais en lieu d'expérience sous des voûtes historiques.

Aujourd'hui, la cave troglodytique relie plusieurs mondes :

Histoire.
Gastronomie.
Cocktails.
Soirées des chevaliers.
Événements.
Mysticisme.
Atmosphère.

L'ancienne cave à glace et l'ancien espace de stockage de bière ont été transformés en un lieu où passé et présent se rencontrent.

Aujourd'hui

Edmon Anti « Eddy », l'homme derrière la cave à roches

Derrière chaque lieu exceptionnel se cache une personne avec une histoire.

Edmon Anti se tient derrière la cave en pierre.

Il vit et travaille à Pfullendorf depuis de nombreuses années. Ce qui avait commencé comme un nouveau foyer est peu à peu devenu un lieu où les idées pouvaient se concrétiser.

Il a acquis son expérience professionnelle dans le service à la clientèle, l'organisation et le leadership. Mais sa plus grande motivation a toujours été le désir de rassembler les gens et de créer des lieux où ils ont envie de revenir.

Il a ouvert ses portes en 2017 Le bar en U d'EddyCe qui n'était au départ qu'une idée est devenu un lieu de rencontre prisé pour ses cocktails, sa musique et ses soirées spéciales. Au fil des ans, le bar est devenu un élément incontournable de la vie nocturne de Pfullendorf.

Mais quiconque connaît Edmon Anti sait qu'il ne se contente jamais du statu quo. Il cherche constamment à créer du neuf et à révéler des potentiels insoupçonnés.

Lorsque l'occasion de redonner vie à cette cave historique en pierre s'est présentée, il a immédiatement perçu le caractère unique du lieu. Là où d'autres voyaient une vieille cave, il voyait un pan d'histoire qu'il fallait faire revivre.

Sous des voûtes séculaires, un lieu a peu à peu émergé où histoire, gastronomie et expériences uniques se mêlent. Aujourd'hui, le Felsenkeller accueille des visiteurs venus de près ou de loin, alliant atmosphère historique et hospitalité moderne.

Pour Edmon Anti, le Felsenkeller est bien plus qu'un restaurant ou un lieu événementiel. C'est la preuve que le courage, la passion et une vision claire peuvent donner naissance à quelque chose d'extraordinaire.